Recept: Burger s cibulovým chutney krok po kroku
Milujeme grilovačky. Ať už jako národ, nebo u nás v My-Chilli.
Nemůžeme se nabažit všech těch dobrot, který v létě voní z grilu, a je nám vlastně tak trochu jedno, jestli je to zrovna pořádná flákota hovězího, nebo naopak zeleninovo-sýrový špíz s pečenými bramborami. Grilovačky jsou o setkávání s přáteli, o pohodové zábavě, a užívání si fajn počasí a přírody.
Co kdybychom vám ukázali jak nejraději používáme náš totální bestseller, Cibulové chutney? V hamburgeru/cheeseburgeru je totiž jako doma. Zkaramelizovaná cibule, která je hlavní ingrediencí našeho chutney, sedí k opečenému masu jako nic jiného. A když už jsme u toho, ukážeme vám, jak si připravit i vlastní žemli, která povznese vaše kulinářské dovednosti na novou úroveň.
Suroviny:
- 250g polohrubé mouky
- 250g hladké mouky
- 240 ml mléka
- 2 vejce + 1 na pomašlování
- 100g másla
- 1,5 lžíce bílého cukru krupice
- 3/4 kostky droždí
- 1 lžička soli
- sezamová semínka na posypání
- mleté hovězí maso (krk)
- bylinkové máslo
- Rajčata, slanina, sýr čedar, ...
- Sweet onion chutney
- sůl, pepř
Postup:
V malé misce míchejte rozdrobené droždí s trochou cukru, dokud se nevytvoří řídká kašička. Do zadělávací mísy robotu prosejte hladkou a polohrubou mouku, do ní přidejte vlažné mléko, 2 vejce, kašičku z droždí, nakrájené povolené máslo, zbytek cukru a sůl. Hnětacím hákem nechte těsto zpracovávat cca 15 minut, aby se máslo zcela zapracovalo do těsta. Mísu z uhněteným těstem zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě asi 60 minut kynout. Asi po půl hodině těsto vařečkou znovu krátce zpracujte.
Po vykynutí vyndejte opatrně těsto na vál či silikonovou podložku. S těstem se krásně pracuje a nelepí, takže nemusíte vál pomoučit. Vytvarujte 12 bulek a vyskládejte je na 2 plechy s pečícím papírem. Zakryjte je utěrkou a nechte ještě 30 minut kynout. Mezi tím si předehřejte troubu na 190 stupňů. Po opětovném vykynutí bulky pomašlujte směsí rozšlehaného vejce a mléka, posypte sezamovými semínky a dejte je péct asi na 20 minut do předehřáté trouby, do které si na dno dávám litinový hrnec a vodou. Vznikající pára zapříčiní, že bulky nebudou vysušené. Po upečení je ještě teplé zakryjte asi na 5 minut utěrkou, aby se trochu zapařily a poté je dejte úplně zchladnout na drátěnou mřížku. Zbylé bulky můžete zamrazit.
Klasický hamburger připravte z mletého hovězího masa z krku (cca 500g na 5 hamburgerů), které jen osolte a opepřete. Burgery opékejte na středně rozpáleném grilu cca 3 a 3 minuty z obou stran, aby maso uvnitř zůstalo trochu růžové. Na ještě teplé maso nechte rozpustit kousek bylinkového másla. Hamburgery pak kompletujte se sýrem, plátky rajčat, opečenou slaninou, případně s čímkoli co vám jde po chuti.